На сертифицированных самолетах fly-by-wire есть несколько дублированных контуров управления с разными процессорными архитектурами и с возможностью отключить любой. Чтобы полностью отключить пилота, надо заразить их все, что немного сложнее, чем - ...

Но это кратно удорожает весь комплекс в целом, и вряд ли будет использоваться на автомобилях.